尤其是鲫鱼原本就是小刺非常多，想要处理干净，这也是没办法的事情。
可是付宇在剔刺时，却根本没有用手去摸刺，而是用刀背去轻轻的刮鱼肉，将鱼刺慢慢的刮出来。
这一步操作，非常考验厨师的操作手法，下刀的力气大了，鱼肉会被刮烂，而下刀的力气轻了，又会导致鱼刺无法被刮出来。
偏偏付宇下刀的速度非常的快，动作间简直闪出幻影了。
这手法到底是怎么练出来的？
刘永平瞪大眼睛，他很清楚，这一套看似简单的操作方法，其实难度非常高，没有经过反复的练习，是根本不可能精准完成的。
但是......眼瞧着付宇的操作，又会让人产生一种，好像很简单，很快捷，非常容易掌握的错觉。
而且，他在看剔刺效果的时候，惊讶的发现付宇这种剔刺的方法简直是一个天才的想法。
巧妙的选择用刀背去轻刮鱼肉，在不损伤鱼肉组织的同时，大面积的剔除掉密集的小刺，将操作的速度提高到极限，而且剔除鱼刺的效果明显非常的好！
眼瞧着鱼刺越剔越多，付宇的操作手法却始终沉稳而匀速。
越看，刘永平越是心惊！
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