他选用的是新鲜的羊棒骨。
洗干净后，冷水下锅汆水打去血沫，捞出备用。
砂锅中加入温水，下入汆好水的羊棒骨，水开后再次打去多余浮沫。
这道药膳烹饪的诀窍，就在于需要将羊骨敲碎再加水煎汤。
而在北安这边，像这种羊骨粥则是整块大骨炖制，米汤里同样有羊肉的鲜味，但是那种骨髓所特有的滑嫩口感和香味，却根本无法完全炖制出来。
将羊骨全部敲碎再煎汤，熬制出来的汤水味道浓郁，营养更丰富。
做为药膳，就是想办法将所有的食材营养全部提炼出来，配合药效一起烹饪，达到调理的作用。
付宇将羊骨全部敲碎，这一步他做的非常仔细，羊骨全部被敲成细碎的骨渣儿。
随后将羊碎骨放到砂锅中，加入陈皮。
做这道药膳，所用的陈皮和平时使用的普通陈皮不一样，需要将里面的一层白皮去掉。
再加入良姜，草果和生姜。
内容未完，下一页继续阅读