一道菜售价888元，却没有人觉得要价昂贵。
一方面是食材用料确实金贵，另一方面则是烹饪操作特别有难度，一般人根本做不了这道菜。
赵猛观摩的时候，就觉得这菜做的精巧，当初也尝试着用其他的普通鱼替代烹饪，结果就没有一次成功过。
这道菜，赵猛实在是不敢接，也不能接。
大黄鱼本身价格昂贵，就不是能练手的鱼。
其次这灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处：一是整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三则是灌汤煎烧。
三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材在鱼腹中，而不外漏一丝一毫，这就要求厨师必须有去肠取骨，而肚腹不破的技术。
由于这道菜制作难度很高，只有功力深厚的大厨师才能掌勺。
赵猛自认厨艺还可以，但也没有信心能接单烹饪这道菜。
他问点餐员：“这灌汤黄鱼，顾客不能换道其他菜点吗？”
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