音乐餐厅临街就有一家专门售卖狗肉的商店，采购员很快将需要的食材采买回来送到了后厨。
张振拎着狗肉过去找付宇时，就看到他正在切制腰花。
担心会打扰到对方，所以张振到了近前，并没有出声，而是站在旁边默默的等着。
结果这一等，反而让他发现了一件事情。
付宇确实在做腰花的切制，可是这切制的手法，却和平常的操作不太一样。
无论是下刀的角度，还是切制的方法，都非常的特别。
腰花切制的纹路非常细密，而且抖动间，能看出形状很精致。
不怪张振不知道凤尾腰花的切制方法，主要是北安当地，普通的家常菜，无非就是熘腰片，炒腰花。
而无论是腰片还是腰花，在切制上，都只是囫囵着下刀，腰花能过油时弯出弧度就可以，对于切制的细密度是没有额外要求的，而且厨师往往为了图省事，也都是简单的滑上两刀，目的主要是入味，其次才是美观。
音乐餐厅这边做的小菜，更是直接切丁，根本没有切制腰花的机会。
张振瞧着新奇，忍不住又凑近了半步，想要细致观察一下。
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