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不过，音乐餐厅这边的猪腰虽然很新鲜，但是在处理的时候，却只是用最为寻常的浸泡葱姜汁去腥。
这样虽然效果也不错，但需要浸泡的时间比较长。
付宇正好刚从经典老味道食谱中学到的小窍门，眼下就用上了。
他吩咐帮厨拿来了一瓶做菜惯用的散白酒。
趁着帮厨拿酒的功夫，付宇将洗干净的杜仲放到锅中，加水熬煮浓汁。
猪腰上的臭腺已经去掉了，倒是省了不少的麻烦。
他直接将已经切半的猪腰泡到适量的白酒中，然后用手仔细挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗干净，腥味和杂质就被清除干净了。
接下来，就是烹饪这道菜最为关键的地方，切制腰花。
凤尾腰花的由来，其实说的就是这道菜在烹饪时的刀法。
需要45度横刀切，再改竖刀切，前两下不断，第三刀切断，切出的形状宛若凤凰的尾巴，栩栩如生，刀法的精湛得以充分体现。
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