揉面对于他而言，完全没什么难度。付宇这边心无旁骛的揉面团，动作熟练，手速很快。
汪玉龙那边投了条热毛巾敷手腕，切制和颠勺的活暂时是不能碰了，不过有刘章鹏打下手，倒也没什么影响。
刘雨农开始见付宇揉面，还挺惊讶，不过眼瞧着他做的特别利落熟练，也就没阻拦。
不过心下多少有些感慨。付宇这小子，可真是块儿宝啊！红桉烹饪已经很有天赋了，没想到白桉的活也做的这么顺手。
面团揉好了，接下来就是真正的力气活了。做手擀面，必须把面团的硬度揉的比包饺子用的面还要硬一些才行。
而想要将这一团面擀成薄薄的面饼，还是比较费力的事情。刘雨农只是不喜欢做白桉的事情，不是不会做。
她忙里偷闲，看付宇开始擀面，原本还想着要是不行，干脆自己亲手来，就瞧见付宇熟练的将加了盐的面团擀成薄薄的一大片。
其实一般的后厨在做手擀面的时候，都是不放盐和碱。盐会使面团产生收缩力，揉制面团时还没什么感觉，但擀制面片时，就会发现加了盐的面团不容易擀成大片，它的回缩力会让厨师多付出很多的力气和时间，才能达到想要的厚薄程度及面片的尺寸。
而不放碱则是因为碱会破坏面粉中的营养成分降低手擀面成品的营养价值。
尚食私房菜馆这边，却只遵循不放碱的规矩，而和面时会特意加点盐。
这样做出来的手擀面，吃起来特别有滋味。不过，想要味道好，厨师在擀制时就需要额外花费力气。
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