这道菜之前刘雨农烹饪时，付宇曾趁热尝了两块。糯米酿入大肠的处理方法很常见，但大多是卤熟吃其软糯的口感。
而这道菜以卤煮的方式为基础，在保证糯米香糯口感的同时，再炸一下，将肠衣处理成酥脆口感，口味更加丰富。
付宇这边做了改刀，那边小工把清洗干净的大肠头送了过来。熘肠头算是当地的一道非常家常的菜式，只不过这道菜想要做的好吃，还是很考验厨师的手法。
肠头太嫩了，吃着容易腻，而太老了，口感又不好。必须要在炒制时，将火候和时间把握好，才能烹饪出外焦内嫩、咸甜味香、颜色金黄的熘肠头。
付宇在火候掌控和时间的把握方面，现在已经达到了炉火纯青的程度，烹饪出来的熘肠头，就连刘雨农看了，都忍不住赞一句：“不错！”
“哎！滑了！”汪玉龙突然哎幼了一声。刘章鹏速度最快，赶忙上前托住了汪玉龙的胳膊：“师傅，怎么了？”汪玉龙疼的直皱眉：“哎，小心，别碰！我这筋又滑了！”刘章鹏一听，立马放轻了动作，轻轻摸了一下汪玉龙的手腕关节处，清楚的摸到了一个黄豆大小的小结节。
“师傅，你这是腱鞘炎又犯了！”汪玉龙小心活动了一下手腕，还是疼，不过明显不像刚才那样疼的厉害。
“这两天就觉得这手有点发木，刚才可能是揉面抻着了。”腱鞘炎不是什么大毛病，不过得了也确实挺遭罪。
哪怕是治疗好了，只要长期保持不良的动作姿势，早晚还会再犯。刘章鹏有些自责：“早知道我就揉面了......”汪玉龙叹了口气：“我也没想到，哎，你快看看锅，蒸的差不多了。”刘章鹏闻言，赶忙转身去厨台查看锅里的食材。
刘雨农那边忙着烹饪，也离不开手。付宇看了眼桉板，干脆洗了手，主动过去揉面。
这活他干的特别顺熘儿，原本就有绝对手感技能，现在又多了面桉手感掌控，而且手指灵活度和身体力量都得到了提高。
内容未完，下一页继续阅读