虾仁更是特意加料酒和葱姜腌制一下，这样既能去腥，又能留下底味。
而在调馅儿时，付宇还加入了一个生鸡蛋。
这一步操作在张金玉看来简直是太迷幻了。
不过付宇吩咐他蒸了一小碗海米，张金玉转头忙着自己的事情，也就没想起来询问。
付宇也完全没有打算指导张金玉的意思。
不是他想要留一手，而是白案的操作跟红案完全不搭边，没有学的必要。
而加入生鸡蛋，只是因为他现在对药膳有了很多的了解和知识掌握，清楚这样做既能锁住肉馅中的水分，又能增加其营养，一举两得。
不过一般白案那边都不会这样操作，一是要掌握鸡蛋和馅料的配比，太麻烦，二是增加了食材成本，没必要。
调好的肉馅，万万不要直接包，将其放入冰箱冷冻一会，这样饺子更入味，更多汁。
一切准备妥当，付宇继续烹饪其他的菜肴。
等锅上蒸的蒸，煮的煮，这才开始包饺子。
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