虽然烩菜向来有着“烩一锅，顶三天”的说法，几乎什么食材都能一锅烩，但在正式烹饪时，也是有讲究的。
付宇经过各种途径的学习，自己总结出了一套烩菜烹饪好吃的窍门，就是“多放3样，少用2样”，只要照着这个诀窍来，烹饪好的烩菜保证喷香解馋。
3放就不用说了，多放五花肉，多放干菜类，多放提鲜的菜类。
这些都是菜谱上的各种特色烩菜中惯常遵循的方法。
而少用2样，则是少放海鲜类的食材，烩菜是不适合加入海鲜类食材的，海鲜太占味道，即便是稍微放入一些，整锅菜都会变成海鲜大杂烩，根本吃不出烩菜的特色。
其次就是不放青菜类，青菜不耐炖煮，煮时间长了，烂糟糟的夹不起来，也不容易吸味，放在烩菜里毫无益处。
而顾客在点餐时，提出的两样要求，正好踩在了少用的2样食材上面。
付宇斟酌再三，再次花费了两点技能点，将煮制个人技能从中级提升至高级。
烩菜，说简单，随意几样材料煮熟就行。
说难，那是要相当水平，否则做不好。
千里马的烩菜种类非常多，但比较受顾客欢迎的就是“残八剩”。
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