于是一家人在吃面时，特意放慢了动作。
付宇将主食材处理好，又开始切制备菜。
剥好的松花蛋切成块。
西芹、黄瓜洗净切成斜刀块。
小葱切成段，连同花生米一起放入碗中，鱿鱼和海蜇捞出放在上面。
这道菜，烹饪时最关键的地方，一是食材的切制，二则是调料的配比。
像海蜇和鱿鱼本身肉质肥厚，不易浸入滋味，切制时在薄厚度的掌握上就显得尤为重要。
而调味的关键则在于陈醋的选用。
这道菜吃的就是老醋那股独特的味道，付宇从千里马带的陈醋都是从山西购进的正宗老醋，酸醇、味烈、味长。
付宇熟练的调制料汁，然后浇在碗中搅拌均匀。
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