百叶是清洗干净的，付宇检查了一下，确定肚面上的残留脂肪都被撕干净后，这才直接进行切制。
他一边下刀，一边默默翻看经典老味道食谱。
爆肚这道菜，他还是第一次做，北安那边并不流行吃这个。
之前大致捋了一下，多少有个印象，他照着记忆中的操作，将百叶卷起来，切成均匀的细条。
切好了百叶，付宇没急着烹饪，而是转头从赫兰庆手里接过了鲜藕。
他摆好盛放糯米的小盆，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
砂锅放到炉灶上，先放入灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制。
糯米藕入了锅，付宇很自然的吩咐赫兰庆：“你盯着点锅，火候不用动，五成熟的时候喊我！”
赫兰庆闻言一呆！
五成熟的时候？
他在瑞和泰后厨工作，向来都是大厨吩咐一声，炖煮几分钟，他只需要计时就可以了。
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