别看现在李海威对着付宇一副热络亲和的样子，白案区谁不知道，自家这位大厨，那就是个炮仗的脾气，跟红案那边的黑脸赵厨有的一拼。
付宇对此全然不觉，他刚才过来的时候，尚不知道李海威叫他过来有什么事情，所以对此全无准备。
虽然有着绝对手感和面案中级的技能在手，但他对于烧卖的制作并不是非常有信心。
正宗地道的烧卖，一般都是羊肉大葱生姜馅儿的，付宇之前翻看经典老味道食谱时，曾瞧过具体的做法。
但是现在换了鲅鱼馅儿，一时间，他还真有点拿捏不好这个面皮的薄厚和具体的蒸制时间掌控。
趁着洗手的功夫，付宇迅速翻看找了一下经典老味道食谱，以及特色家宴菜谱。
得嘞！
正如他之前所说，这道鲅鱼馅儿烧卖，还真是顾客自创的菜品，就连这两本食谱中都没有记载。
不能照着食谱烹饪，多少得了解清楚烧卖在烹饪时的一些注意要点吧？
于是付宇迅速翻看了一下羊肉烧卖、土豆烧卖、菊花烧卖，草菇烧卖等等排序较为靠前的几种烧卖，在烹饪操作中的一些细节关键点。
付宇一边接着水流洗手，一边仔细的翻看。
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