精准程度，堪比照着整羊结构图进行逐步拆分。
付宇是从后向前开始进行的拆分，先取下羊小腿，沿关节切割。
然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉，剔除大腿骨。
其实以着付宇手持的削铁如泥菜刀，完全可以干脆利落的一刀直接切断腿骨。
不过付宇却没有这么做，一方面是这步操作压根就不是普通的家用菜刀能干的事。
另一方面，则是因为这样会破坏腿肉的完整性。
不过虽然不能切断腿骨，但是将大腿骨与上面连接处断开，则直接下刀切割就可以了。
付宇在做分离骨头操作的时候，特意先把肌肉和筋皮之类的位置完全分离开。
不然切分时，拉力会很大，这样可以节省力气的同时，操作速度也会无形中得到提高。
“武叔，这羊腿骨，你打算怎么烹饪？是想拿骨头炖汤，还是红烧？要是炖汤的话，我就少留点羊肉，红烧的话，就多留点。”
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