手抓排骨可是尚食私房菜馆的特色菜，去年的时候，付宇就尝过。他们这边后厨烹饪手抓排骨用的都是上好的肋条，全是整条没有切断的，烹饪时直接把肋条一条条分开，去了血水后，直接清炖。
肋条肉软烂极了，吃着口感特别好。不过这道菜，最为经典的地方则在于搭配的秘制酱料。
里面用了两味调料，要不是刘雨农亲口告诉付宇，他但凡不用手沾一下，是死活也品尝不出来具体配料的。
明明是很常见的调料，可是搭配在一起，就是能调和出非常浓香的酱料。
来自古人的烹饪智慧，有时候也是真的很让人叹服啊！付宇吃饭向来速度很快，吃完两大块之后，觉得不够满足，又给自己捞了两块......最近也不知道是怎么回事，可能是因为体力各方面的提高，或者是因为老话说的，二十五还要窜一窜，反正付宇最近的饭量明显见长。
好在后厨备菜向来只多不少，付宇连着啃完四块肋排，觉得自己还能再撑一撑，于是又捞了一块。
汪玉龙看见付宇这么能吃，也是忍不住笑着感慨：“还是年轻好啊，吃多少都没事。我那时候一顿饭也能吃这么多。”刘章鹏听到这句话，忽然愣了一下！
看了一眼汪玉龙，一时间心情复杂极了。师傅......我刚才吃了两块肋排，还想再吃一根的时候，你说我是饭桶啊......还说吃那么多一会儿掌勺时闻着油烟会不会反胃啊？
怎么到了付宇这儿，就完全没问题了呢？......吃过饭，后厨开始忙碌起来。
刘雨农和汪玉龙掌勺，而刘章鹏和小工打下手，付宇在一旁观摩。刘雨农检查了一下备菜的情况，转头交代付宇：“小付，做私房菜烹饪，首先要对菜肴的食材搭配、口味调制有足够的了解。”
“因为烹饪说白了，就是巧妙利用食材和调料的搭配，对食材的外形，口味进行合理的划分！”
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