一般来说，想要估算准用水量，都会直接用量杯装盛清水，上面有刻度，想要用多少，一目了然。
可是付宇完全没有必要这么做，他都是直接盛水，根本没有留意刻度的问题。
因为食材处理完之后，后面还会继续添加药材和清水，而付宇无论是添加哪一样，他都可以清楚的判断用量的多少，甚至将使用量精准到极致。
对他来说，真正重要的是如何缩短烹饪时间，每一分时间，都很重要。
这些事情，经常关注付宇的张振和柳厨都懂！
林厨虽然厨艺不错，但是于这些细节上的事情，并不是很上心。
所以他不了解，付宇平时烹饪方面的一些习惯。
就比如娴熟的掌握各种食材在烹饪时所需要的用水量。
这一步操作，是别人模彷不来的，这需要对食材和药材有足够的了解，还需要有非常精准的手感和丰富的烹饪经验！
食材和药材的用量，熬制时的水量，火候的大小，时间的长短，这是药膳烹饪最为重要的环节。
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