张振无法一直跟在旁边瞧着付宇烹饪，不过只要有时间，他就会关注一下这边的情况，主要也是好奇，付宇今天打算烹饪什么药膳。
负责张罗备菜的依然是周业松，其实应该是小工负责，可是柳厨特意吩咐，让周业松去做。
备菜的活看似简单繁重，但实则很考验小工的厨艺基本功。
无论什么菜肴，在烹饪前都需要先做备菜。
提起一道菜，除了掌勺厨师清楚需要用到的食材，再就是负责帮着张罗备菜的帮厨最为清楚。
烹饪药膳也是如此，先了解清楚一道药膳所需要的具体食材，再了解清楚食材的处理方法，等到烹饪时，只要学会所有的操作流程，就可以轻松完成一道药膳的烹饪。
而烹饪流程其实往往大同小异，无非是煎煮烹炸这一类的操作。
看似不起眼的一个工作，柳厨却特意交代给周业松去完成。
别人不清楚，周业松自己却是非常明白，这是一个很好的学习机会。
要知道，一道菜的烹饪，食材用量也是非常关键的，掌握了具体需要用到的食材，再找机会学习药膳的烹饪，不但可以事半功倍，而且还能对中药材的一些特殊性有所了解。
比如有的药材不能提前泡水，有的需要研磨，还有的甚至需要新鲜处理之后才能使用。
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