而且捆绑鸡翅时，只用了一道麻丝固定，缠绕的位置刚好在骨节处。
这个位置虽然固定效果好，但捆绑的力度却非常不好掌握。
稍一用力，就会导致骨节错位。
而捆绑的太松了，则会影响鸡翅的固定效果。
“难怪小付参加比赛能获奖呢，瞧瞧这细节处理的......除了捆绑，炸制的时间掐的也挺精准啊！”
谷云武对付宇赞不绝口，赵勐听着心里头也很受用，态度上明显缓和不少。
赵勐点头：“嗯！这道菜，其实还做了整鸡拆骨，能捆绑成这样，确实很厉害。”
谷云武一听，顿时吃惊了，这付宇，怎么就这么厉害？
这整鸡拆骨可不像其他，没有了骨架的支撑，那就是一坨儿散肉，能靠着捆绑操作固定造型，做成眼下这样的效果，可见是费了不少的功夫。
谷云武点点头，说道：“原来还做了整鸡拆骨，你要是不说，我压根就没看出来。而且......你发现没，小付这道菜做的油炸也很厉害！他用手勺拨动的频率很高，但是整鸡的受热位置却非常的均匀，这没有扎扎实实的基本功，根本做不到这一点！”
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