鲫鱼腌制上，付宇开始烹饪鱿鱼两吃。
张金玉却忍不住悄悄翻看了一下盘子里的鲫鱼。
因为要做烤制，所以鲫鱼是从鱼腹向鱼背将鱼劈开，背部连着。
而且鱼身的两面都划上了花刀，方便入味。
明明是非常简单的操作，但是张金玉却发现付宇劈开的鲫鱼，非常有特点。
背部连接的位置特别薄，仅仅由一层鱼皮连接。
以前他也不懂，但是跟在付宇身边时间长了，看的次数多了，慢慢的也品出了点烹饪操作时的名堂。
就比如鲫鱼背部连接的位置，之所以留的这么薄，其实是为了烤制时，能达到酥脆口感。
而看似随意的劈砍动作，里面却蕴含着绝妙的刀工。
鱼肉非常的软滑，并不会随着心意固定住，全靠着外力把控。
能这样想怎么切就怎么切，想切多深就多深，而且还是一次性连刀完成，是非常不容易的事情。
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