付宇现在看食谱，已经有了一套自己总结出来的学习技巧。
并且能从看似普通的操作步骤中，自行摸索出里面需要注意的事项。
几道菜的烹饪方面捋顺一遍，付宇已经掌握了具体的烹饪方法。
等小工将备菜准备妥当，付宇开始将手头尚未烹饪的菜肴重新进行排序。
一连烹饪完成三道菜，确保手头所有点餐单的菜肴都已经有菜上桌，不会影响到顾客用餐，付宇开始烹饪208包厢新加的菜肴。
千里马的海肠都是鲜活的，需要自行清理。
这活付宇以前当小工的时候干的还挺顺手，现在处理起来，也很麻利。
在清洗海肠前先要用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，然后用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。
处理掉内脏的海肠一一剪开，再倒入适量的食用醋，洒上细的精盐。
开始用力的用手搓洗和搅拌，目的是洗掉海肠的杂质和黏液。
这一步很麻烦，因为说是用力，其实多少还得控制着点力道。
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